Китайская кухня

Сегодня мы делали азиатский салат с курицей, китайские дамплинги с креветками и кунжутный соус. Вкусно невероятно! Очень многошаговый рецепт :)
Продукты (не все):  огурец, морковь, лайм, имбирь, перец чили, проросшие бобы, зеленый лук, мята, листья кориандра, базилик, в фольге - кусочек курицы, в другой - 3 креветки. В чашечке - рыбный соус 45 мл, 1 чайная ложка коричневого сахара и кунжут.

  Рыбный соус:

Нарезаем мелко перец чили, имбирь (я использовала только малую часть этого количества имбиря, не люблю очень острую пищу) и листья кориандра.

Добавляем половину нарезанного перца чили, немного имбиря и кориандр в рыбный соус, плюс сок одного лайма:

Куриное бедрышко разделываем - кожу, косточку и жир отрезаем и выкидываем, разрезаем курицу на тонкие полоски:

 И маринуем курицу в половине нашего соуса:

 Делаем салат: соломкой нарезаем огурец, морковь и зеленый лук, добавляем вторую половину перца чили, плюс 1 чайная ложка оливкового масла и ростки бобов.

 Вот эти ростки бобов можно сделать дома самим: выложить на влажную марлю любые бобовые, хоть даже чечевицу, закрыть другой мокрой марлей, через некоторое время бобы дадут ростки.

Поджариваем маринованную курицу:

Запахи уже ну очень аппетитные!
Добавляем курицу и рисовую лапшу к салату, перемешиваем, добавляем наш соус (не весь, а сколько надо, чтобы салат не был очень мокрым)

Получаем вкуснейший салат:

Теперь делаем дамплинги, начинка: креветки, консервированный орех каштана, имбирь (я использовала только малую часть этого) и зеленый лук:

Все это мелко нарезаем, добавляем немного кунжутного масла и перца:

 И сдавливаем начинку, пропуская через пальцы, несколько раз :))

Тесто мы использовали такое, готовое, и уже нарезанное на квадратики:

Это обычное тесто для пельменей, только очень тонко раскатанное.
Накладываем начинку в квадратик, очень слегка смазываем края мокрым пальцем, чтобы лучше держалось, и лепим мешочек.

Чтобы мешочки не раскрылись в пароварке, связываем зеленым луком:

И запекаем в такой посудине :)) Обычная пароварка подойдет

Вот, что я забрала домой:

Дамплинги рекомендуется макать вот в такой соус: четвертинка красного перца чили, 2 десертные ложки соевого соуса, маленький кусочек имбиря, 2 чайные ложки рисового уксуса, пол-чайной ложки коричневого сахара, немного кунжутного масла.

Очень очень вкусно! Салат с курицей, может быть, даже повторю дома :)