гамбургер по-мароккански с жареными овощами, чесночным соусом и хумусом

 Долго составляла название поста :)))) А все потому что вчера мы осваивали 4 рецепта сразу.

Ингредиенты номер 1: фарш из баранины (посыпанный марокканскими специями), оливковое масло (для соуса к жареным овощам), в маленькой плошке - натуральный йогурт с ложкой майонеза

 Ингредиенты номер 2: лепешка пита (лаваш, наверное :)) ), сладкий перец (желтый и красный, для красоты и витамина С), фенхель, кабачок, листья кориандра, зеленый лук и лимон.

 Нарезаем крупно овощи и откладываем в сторону

 Делаем соус к овощам: немного разминаем семена фенхеля, добавляем их к оливковому маслу, туда же добавляем сок половинки лимона

 Жарим овощи. Сначала выкладываем ровным слоем на сковороде, и не перемешиваем, ждем, когда одна сторона немного "подгорит" :)) Если их постоянно перемешивать, из овощей исчезнет хрусткость и они станут мягкими :))

 Переворачиваем и жарим овощи с другой стороны

 Перемешиваем с нашим соусом, закрываем фольгой (чтобы не сильно остыло) и откладываем

 Приступаем к котлеткам. Вот такая специя была замешана в наш фарш, называется ras el hanout. Это смесь специй, бывает самого разного состава, иногда до 30-ти ингредиентов.

 Добавляем к фаршу еще паприку, молотый кориандр и немного сухих хлопьев чили

 мелко нарезанные листья кориандра и зеленый лук

 цедру и сок четвертинки лимона

 Перемешиваем очень нежно, чтобы не нарушить структуру фарша и не выжать из него жидкость. Лепим две котлетки и оставляем отдохнуть в стороне.

 Пока котлетки отдыхают, делаем чесночный соус: к йогурту и майонезу добавляем нарезанный чеснок, перец, остатки кориандра (необязательно), сок четверти лимона, перемешиваем.

 Жарим котлетки с двух сторон

 Разогреваем лепешку (она полая внутри, и легко раскрывается после того, как ее разогреть)

 Я сразу все складываю в тару :))

 Выкладываем овощи в соусе

 Сверху котлетки

 И поливаем чесночным соусом. Вкуснота невероятная! Учительница предложила попробовать свое блюдо, так от него через 15 минут не осталось ни крошки :)) А я унесла свою коробочку домой, и съела котлетки на следующий день, поскольку на диете, и так много вечером не ем :)))

 Учительница еще сделала и хумус, очень легко. Ингредиенты по часовой стрелке, начиная с верхней левой плошки:
петрушка, чеснок, во второй - тахини (1 ст.л.) с паприкой и каенским перцем, потом - консервированный нут (400 г), оливковое масло (60 мл), лимон (2 ст.л. сока), вода (2 ст.л.).

 Все это смешивается в кухонном комбайне, и получается хумус. В него можно макать овощи или просто есть вприкуску с чем-нибудь.

Я записалась аж на два следующих курса, так что буду ходить готовить каждую неделю до конца июля :))